umimita

香川県に本店がある『めりけんや』の東京店。『親父の製麺所』大崎店に行ってきました。香川県で作った本番の麺を東京でいただけるとは、なんて幸せなことでしょうか。讃岐うどん好きにはたまりません。そう、この麺。ご無沙汰してました。もちもちでツルっとした麺を、出来立て・茹でたては、間違いありません。めりけんやのサイトによると本番讃岐うどんの定義があるそう。本場さぬきうどんの定義香川県内で製造されたもの手打ち、手打ち式（風）のもの加水量・・・小麦粉重量に対し４０％以上食塩・・・小麦粉重量に対し３％以上熟成時間・・・２時間以上ゆでる場合・・・ゆで時間約１５分間で十分アルファ化されていることこんな記事もあります。